今回紹介する牛肉の部位は、ランプについて紹介したいと思います。

ランプは牛のおしりに近い部分についており、味に深みがあり、柔らかい赤身肉です。

『さか野』でもよくﾗﾝﾌﾟｽﾃｰｷください！など、お客様からご注文があります。

　私も食べさせてもらったとき、とても柔らかくジューシーで味はとても最高でした！！。

またいつかたべて見たいなと思いました。

本日紹介する牛の部位は、サーロインです。サーロインはお肉でも特に有名です。

肉の特徴としては、きめが細かくて柔らかく、肉質には最高です。

料理ではステーキやﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ、しゃぶしゃぶなどに利用されています。

食欲の秋！！そして、今日みたいな日は、ステーキなどお肉をガッツりたべたくなりますね。

ぜひきかいがあったらたべてみてはいかが？！！

　本日は牛の部分の『ネック』について紹介したいと思います。

ネックとは単純に牛の首の部分です。

特徴としては、脂肪分が少なく赤身の多く硬い肉質が特徴です。

利用目的としては、挽肉、こま切れなどに利用されています。

料理目的としては、角切りなどにして、煮込み料理などに使われています。

皆さんは「せんまい」という部位をご存知ですか？

四つある牛の胃袋のひとつで、見た目はややグロテスクで、

これ食べれるの？と思いますが、通の人には人気があります。

見た目は悪くても中身は良い。

そういうものに私はなりたい。

A:赤身の一番柔らかいお肉がヒレステーキ

　次に柔らかく脂がのっているのがサーロインステーキ

　赤身のお肉でサーロインの次に｣柔らかいのがランプステーキ