本日は牛の部分の『ネック』について紹介したいと思います。

ネックとは単純に牛の首の部分です。

特徴としては、脂肪分が少なく赤身の多く硬い肉質が特徴です。

利用目的としては、挽肉、こま切れなどに利用されています。

料理目的としては、角切りなどにして、煮込み料理などに使われています。