簡単調理レシピ　しゃぶしゃぶ編：山形の米沢牛専門店さかの通販、ネット販売、お取り寄せ情報

材料(3-4人前)

さっととろける米沢牛をしゃぶしゃぶにしてあっさりと

しゃぶしゃぶの作り方

≪1≫鍋にだし汁を煮立てます。

≪2≫沸騰したら火を少し弱めにします。

≪3≫米沢牛肉を一枚ずつお箸でだし汁の中をしゃぶ、しゃぶと泳がす程度で引上げます。

≪4≫米沢牛肉の表面に軽く火が通る程度で十分美味しくいただけます。

だし汁の作り方

■材料・・・
水1500-2000ml・昆布10cm角2枚・酒大さじ4杯

≪1≫鍋に水と昆布を入れて火にかける。

≪2≫煮立つ直前に昆布を取り出し酒を加える。

たれの作り方

【ポン酢たれの作り方】
材料・・濃口醤油100ml・柑橘絞り汁「ゆず・すだち」50ml

【ゴマたれの作り方】
材料・・練り白ゴマ大さじ4杯・おろしにんにく１片醤油大さじ１杯・だし汁大さじ4杯

薬味の作り方

【紅葉おろしの作り方】
材料・・大根5cm・赤唐辛子2本

大根の皮をむき菜箸で3-4箇所、穴をあけて赤唐辛子の軸と種を取り、大根に差し込んで差し込んだ側からすりおろします。汁気が多い場合はざるに上げ、汁気をとってください。

【刻みねぎの作り方】
材料・・万能ねぎ5本

万能ねぎの根をカットして小口切りにして水に放ち、しっかり水気を切る。

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