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簡単調理レシピ　ステーキ編：山形の米沢牛専門店さかの通販、ネット販売、お取り寄せ情報

(2010年3月15日 15:57) | 個別ページ

材料

最高の焼き方で思わず笑顔のジューシーステーキ

ステーキの焼き方

≪1≫米沢牛は焼く30分前に冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。

≪2≫更に焼く10分前にステーキの片面に塩、粗挽胡椒をします。

≪3≫フライパンを強火で熱しサービスの米沢牛脂を入れ煙が上がるくらい熱します。

≪4≫強火のままで塩、粗挽胡椒した面を下にして米沢牛をフライパンに入れます。

≪5≫片面をそのまま30秒フライパンを揺すりながら焼きます。

≪6≫30秒焼くと焦げ目が付いてきつね色になります。

≪7≫次に米沢牛を裏返します。

≪8≫あとはステーキの焼き加減により火加減と時間を調節します。

≪9≫米沢牛を裏返すのは1回だけにします。

≪10≫暖めておいた皿にフライパンから米沢牛を取り上げ盛り付ける。

≪11≫クレソンやフライドポテトを盛り付けて出来上がりです。

≪12≫米沢牛ステーキは塩、粗挽胡椒だけでおいしくいただけます。

ステーキの厚さと焼き加減による時間の目安

【レア】
・ステーキの厚さ1cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火20秒
・ステーキの厚さ2cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火40秒

【ミディアム】
・ステーキの厚さ1cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火60秒
・ステーキの厚さ2cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火120秒

【ウェルダン】
・ステーキの厚さ1cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火90秒
・ステーキの厚さ2cm・・・・
　片面強火で30秒裏面弱火180秒